编者按：好意思食是营造节庆氛围的进军元素，广东乡村的好意思食，更是一种地域文化的天真体现。这个春节，咱们开设“我在广东乡村过大年”专栏，中式广州、湛江、茂名、梅州等地代表，以年菜、年鱼、场所特色民俗、好意思食掀开广东乡村大年。敬请垂注。

金蛇送福迎新春，湛江好意思食尝鲜年。

近日，马蜂窝公布寰宇热度涨幅最快的年味儿小城，湛江地区凭借年味完全，名次寰宇第二，成为搭客前去感受春节氛围的热点指标地。要说湛江年味，必定要谈好意思食，从海里的金鲳鱼到陆地的湛江鸡再到街边的各色小吃，近乎囊括“海陆空”的好意思食要怎样挑选，别骄气，这份攻略带你玩转湛江新春好意思食“十二时辰”，体验湛江好意思食的全新“掀开神气”。

巳时（9:00-11:00）

早餐：拉粉、牛腩粉

拉粉，湛江东说念主的最爱，哪怕是逢年过节，拉粉也以柔嫩的姿态，理睬每一位早起的行者。好多东说念主不知说念，拉粉形似肠粉，但作念法不同。拉粉是用一个四方的盘，将米浆均匀倒在上头，把肉、蛋等食材放在上头，蒸几分钟后取出，淋上酱油调出滋味，口感鲜好意思嫩滑。

牛腩粉，则是另一位“早餐搭子”，与拉粉搭配酱油食用不同，牛腩粉的灵魂是汤汁。汤，选择牛的筒骨熬制，辅以生姜、八角、桂皮和草果。烫煮后的河粉经过冷水后，爽滑筋说念，再浇上浓郁的牛腩汤，加入几块炖的酥烂的牛腩，鲜香弥漫，一天的味蕾就此掀开。

午时（11:00-13:00）

午餐：湛江鸡、鸭仔饭、杂鱼汤

说到湛江鸡服法，湛江东说念主可太会了，白切、盐焗、豉油、瓮鸡、烤鸡......各样作念法，样样厚味。吃鸡，湛江东说念主是真爱，关联词要说在春节的服法，土产货东说念主更偏疼白切和瓮鸡。吃白切鸡一定要搭配上沙姜蒜汁蘸料，外在金黄油亮，进口皮脆肉滑，满口喷香四溢。

瓮鸡又称“打鸡瓮”，是湛江土产货颇具特色的服法，常见于春节时代。悉数制作经由充满乐趣，用调好的酱油涂满鸡身，再用姜葱蒜填肚，随后用荷叶包裹和锡纸封紧，然后放进“老手”搭建好的窑房“烤场”，用锄头把瓮推倒，诈欺高温把鸡“闷”熟。烘烤顷刻间后，便不错尝到晴朗金黄、外表酥脆的“瓮鸡”。

鸭亦然湛江东说念主春节餐桌上的“常客”，鸭仔饭算是湛江最受宽饶的泛泛好意思食。鸭仔饭的精髓在饭里，白米饭用熬鸭的鸭汤煮，饭粒酥软透着鸭香。在湛江寻常巷陌，鸭仔饭牌号不难发现，其东说念主气好比广深地区的“隆江猪脚饭”，总能用朴素的食材给以横蛮的东说念主顺心的荧惑。

中午午餐饭桌少不了鱼汤，除了有“年年过剩”好意头，鱼不错说是湛江当地东说念主的“例牌”。杂鱼汤也叫鱼仔汤，最传统的作念法是将几种海鱼炖煮成汤再加上螺、虾鲜好意思异常，大路至简的烹调神气，不仅是对食材本味的尊重，更是一种生涯魄力。

未时（13:00-15:00）

饭后轻食：鸡屎藤、虾饼、菠萝包

午饭事后，“长肉体”中的小孩会向大东说念主“讨食”，这时辰当地特色小吃“鸡屎藤”登场了。鸡屎藤有祛风活血，消食导滞，除湿消肿等功效，其粉皮有生叶私有的原生臭味，在高温蒸煮后，粉皮变得软滑柔嫩，久闻有一股浅浅青草味。

虾饼不仅是湛江沿途私有的好意思食，亦然好多湛江东说念主眼中的饭后零食。胡萝卜丁与香葱羼杂而成面糊，点缀上极新大虾，下锅油炸，炸至金黄，一看卖相，顿生食欲。一口下去，虾饼的酥脆，勾画出不少湛江东说念主的童年缅思。

身处菠萝之乡，岂肯不尝下菠萝包。起劲的湛江东说念主当场取材，用口感更好、甜度更高的树菠萝来作念包和馅，再裹涂上一层薄薄的蛋黄，将甘好意思的面包送入烤箱，出炉后的菠萝包外表酥脆可口，内里咸香迷东说念主，对需要春节逛街的东说念主来说格外适配。

申时（15:00-17:00）

下昼茶点：雷州叶搭饼、油角

经验下昼的出街游玩，困窘的身躯会有饥饿感，当地东说念主会在街边档买叶搭饼果腹，享受得意的下昼茶时光。巴掌大小的叶搭饼，选择糯米作念皮，用花生米、椰子丝、冬瓜糖、枣仁等作念馅，抓好的“饼”搭盖上两片菠萝叶，有“善事成双”的寓意，蒸熟后就大功奏凯。

俗话说念“油角弯弯，家财千万”。在湛江每当逢年过节，寻常巷陌都飘满油角的香气，油角也叫炸角仔，内里多为芝麻、砂糖、椰丝等馅料，格局像荷包，也寓意着“金元宝”好意头，是春节时代招待亲一又、串门直立的必备好意思食。

酉时（17:00-19:00）

晚餐：英利烧猪、金鲳鱼

湛江东说念主的春节晚餐必有一份烧猪。不同于广州的烧猪以麻皮为主，英利烧猪主要都是光皮，道理是烤出来的猪皮是半透明的。烧猪摆盘上桌时，金黄色的外表泛着诱东说念主的油光，每一口都是对味蕾的极致招引，肥而不腻，瘦而不柴，完好意思地阐述了“外焦里嫩”的真义。

春节时代，湛江东说念主的餐桌礼节认真“有肉有鱼”，寓意“善事双全”，一条金鲳鱼即是意头菜里的“C位”。金鲳鱼肉质紧实、滑嫩、少刺，有清蒸、香煎、煲腩肉、剁椒、酥炸等厚味作念法，符合各个年纪段的东说念主群食用。

戌时（19:00-21:00）

饭后轻食：薯粉索、安铺年糕

晚餐大鱼大肉后，又滑又弹的薯粉索，混和清甜的糖水“索”一声就吞下去，吃起来莫得任何压力。薯粉索是大部分湛江东说念主的“童年味”，其冰寒透心的滋味，似乎有一股魅力，诱挠着“湛江佬”的心，带回到最老练的商人风范儿。

年糕谐音“年高”，寓意年年高升，标记着吉利和运气，是湛江东说念主在春节常吃的食品。安铺年糕原料有糯米粉、白糖、红糖、花生油等多种材料制作而成，领受传统的手工艺和当代化本事皆集制作，保留了安铺年糕软糯滑腻，香柔甜好意思的特色。

亥时（21:00-23:00）

宵夜：泥丁粥、生蚝粥

夜已深，宵夜焚烧味正浓，一锅热热闹闹的泥丁粥是好多“老湛”的心头爱。“泥丁”在当地又称“土丹”，泥丁终年举止于滩涂上，口感较韧，当地东说念主心爱用来煲粥。富含卵白质的泥丁，具备脆、甜、嫩的特色，轻嚼几下，泥丁渗出的汁水，倏得激活悉数口腔的味觉细胞。

湛江东说念主爱吃蚝，烤、煮、炸、焗……不同作念法各有特色。其顶用生蚝煮的粥，津润养颜，有助于升迁免疫力。当白粥呈现出情愿景色，即可放入生蚝和佐料，鲜好意思的生蚝滑入翻腾的白粥，一分钟傍边熄火，再焖一会，一锅热热闹闹的生蚝粥就作念好了。

三五好友，在街边灯火劣品味，绵长的海鲜风范在唇齿间最初，敷陈着各自的“湛江故事”。

指令：彭进 庹朝均

统筹：杨玲

采写：南边农村报记者 黄俊杰

裁剪：温志勇

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